4 főre
Hozzávalók:

• 4 szelet tengeri halfilé
• 1 citrom
• 1 dl fehérbor
• olíva olaj
• koriander
• borókabogyó
• só
• bors
• halak fűszerkeveréke
• liszt és olaj a sütéshez

Összekeverjük a pác hozzávalóit. A halszeleteket ketté vágjuk, nylon zacskóba tesszük és a páclevet ráöntjük, betesszük a hűtőbe, legalább 3-4 órára. Sütés előtt a pácból kivesszük, lecsepegetjük, kicsit besózzuk, majd lisztbe mártva forró olajban kisütjük. A páclevet leszűrjük és félretesszük a bormártáshoz.

4-6 főre

Hozzávalók:

• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem gyökér
• 1 kisebb zeller
• 1 karalábé
• 1 kis fej kelkáposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé
• só
• bors
• worchester szósz
• borókabogyó
• 2-3 dl fehérbor
• kakukkfű
• 3 db húsleves kocka
• 10 dkg füstölt sajt a tetejére

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy nagyobb lábasba tesszük. Ráöntjük a paradicsomlét és annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leves kockákat, kakukkfüvet, a borókabogyót és a worchester szószt, majd készre főzzük. A végén hozzáöntjük a fehérbort, összeforraljuk és forrón, reszelt sajttal tálaljuk.

10 adag elkészítése kb.: 1300.-Ft

Hozzávalók:

• 1 nagy póréhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• 15 szem borókabogyó
• kakukkfű
• őrölt bors
• só ízlés szerint
• kevés étolaj
• alaplé
• 4dl fehérbor
• 25dkg reszelt sajt
• toast kenyér
• margarin

Kevés olajon megpároljuk a karikára vágott póréhagymát és a vékony szeletekre vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a borókabogyót és a kakukkfűvet, ezzel még néhány percig pároljuk.

Felöntjük alaplével, amit úgy készítettünk, hogy 2,5 liter vizet összeforralunk 3 db húsleveskockával. Hozzáadjuk a bort, őrölt borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózzuk. Lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, tálaláskor reszelt sajtot hintünk a leves tetejére.

Levesbetétje: sajtos pirítós, személyenként 2-3 szelet.